Shijingchaomian, Ши-цзинь-чао-мянь. Собственно «лапша ассорти». Лапша в Китае это искусство, ловкость рук, когда за секунды кусок теста превращается в длинные, тонкие нити лапши.Ингредиенты:400гр яичной лапши (довольно тонкой)150гр стручковой фасоли1 морковь1 острый красный перчикнебольшой кусочек имбиряполовина головки репчатого лукапара зубчиков чеснокаm стакана арахисового масла2ст.л. кунжутного маслаl стакана соевого соусасоль по вкусуПриготовление:1. Отвариваем лапшу до готовности в кипящей подсоленной воде. Воду сливаем. 2. Пока лапша варится, овощи нарезаем тонкой длиной соломкой.3. В мисочке смешиваем 1/3 часть арахисового масла, все кунжутное масло и весь соевый соус.4. Мелко нарезаем лук, чеснок и имбирь.5. В сковороду наливаем арахисовое масло, хорошо нагреваем, кладем лук, чеснок и имбирь. Обжариваем.6. Кладем морковь и фасоль, обжариваем, пока овощи слегка не поменяют цвет.7. Кладем перец и быстро перемешиваем.8. Вливаем приготовленный ранее соус и опять перемешиваем. Овощи не нужно готовить слишком долго, они должны оставаться чуть-чуть твердоватыми. 9. Кладем лапшу, перемешиваем. Если покажется, что цвет блюда слишком светлый, то можно добавить соевого соуса. Теперь добавляем кипяток (примерно половину от объема ингредиентов в сковороде), можно прикрыть крышкой и готовить, пока жидкость не испарится почти вся. Пробуем на вкус и, при необходимости, досаливаем.
09:39 Жареная лапша с овощами
Китайская кухня - одна из самых экзотических и разнообразных кухонь в мире. На мой взгляд не стоит начинать знакомство с настоящей китайской кухней с посещения дорогих ресторанов. Чем проще ресторан или кафе, тем вкуснее и сытнее будет еда. Пусть ей не будет хватать некоторого лоска, но зато, это будут именно те блюда, которые едят сами китайцы. Именно по этой причине я назвала свой сайт "Кухня тетушки Ло", где постараюсь собрать рецепты блюд исконно китайской кухни и, обязательно с фотографиями.
Жареная лапша с овощами - 17 Декабря 2009
Комментариев нет:
Отправить комментарий